Dynia dla Agnieszki

1. Od Ani

1 dynia
+/- 4-5 pomidorów
cebula
olej
tymianek
pieprz
sól
bulion

Bulion ugotować osobno albo zrobić z kostki. Dynię obrać, wypatroszyć, pomidory oskórować, wszystko pokroić w kostkę i podsmażyć z posiekaną cebulą, po czym wrzucić do gorącego bulionu i ugotować do miękkości Dodać sól, pieprz i tymianek. Przyprawić, czym się chce. Zmiksować (albo nie).


2. Kostki z dyni (stąd)

1 kg dyni
2 łyżki oleju
1 łyżeczka nasion kozieradki
1 łyżeczka kurkumy
1 łyżeczka mielonych nasion kolendry
1/2 łyżeczki ostrej papryki
1,5 łyżeczki (brązowego) cukru
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżeczka masła
ew. garść posiekanych liści kolendry

Dynię obierz, usuń miąższ z pestkami, resztę pokrój w półtoracentymetrowe kostki. W woku lub głębokiej patelni o grubym dnie rozgrzej olej, wrzuć nasiona kozieradki i smaż chwileczkę, aż lekko ściemnieją. Uważaj, aby nie przypalić nasion, bo stają się czarne i gorzkie.
Wrzuć do garnka dynię i szybko zamieszaj. Dodaj kurkumę, ostrą paprykę, kolendrę i 1,5 łyżeczki soli. Zalej wszystko szklanką wody, wymieszaj i przykryj.
Kiedy woda zawrze, zmniejsz ogień. Gotuj kostki, aż lekko zmiękną, ok. 20 minut.
Teraz dodaj cukier, sok z cytryny i masło. Zagotuj jeszcze raz i podawaj, posypane liśćmi kolendry - ze świeżym pieczywem lub ryżem.
Możesz zmiksować albo drobniej pokroić, wtedy wyjdzie zupa. Tylko może trzeba będzie doprawić.


3. Z parmezanem

1 kg dyni
1 l bulionu
3-4 ząbki czosnku
2 łyżeczki curry
2 łyżeczki imbiru
4 łyżeczki parmezanu
sól
czerwony pieprz (zwykły też może być)
słodka papryka

Dynię pokroić w drobną kostkę i ugotować z czosnkiem w bulionie do miękkości. Dodać curry, imbir, sól i pieprz. Zmiksować, posypać parmezanem. Podawać z pieczywem czosnkowym, groszkiem ptysiowym, makaronem albo grzankami.


4. "Sambar"

1 szkl. czerwonej soczewicy
1,5 l wody
łyżeczka soli
łyżeczka cukru
3 łyżeczki sambar masali
pół cytryny
2 łyżeczki gorczycy
3 łyżki wiórków kokosowych
3 łyżki mleka kokosowego
0,25 łyżeczki chilli
2 łyżki kolendry
o,5 łyżeczki kurkumy
cebula
pomidor
marchewka
pietruszka
ziemniak
0,5 dyni/cukinia/bakłażan
czosnek
olej

Warzywa umyć, obrać i drobno pokroić. W garnku o grubym dnie rozgrzać olej i podsmażyć najpierw gorczycę i kiedy przestanie strzelać, wrzucić pozostałe przyprawy (oprócz sambar masali) i po kilku sekundach warzywa oraz kokos. Smażyć chwilę, często mieszając. Zalać wodą, dodać sambar masalę, cukier, sok z cytryny i soczewicę. Gotować, aż warzywa będą miękkie.